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食用动物甲状腺小心中毒

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猪、牛、羊等动物的甲状腺,似马鞍样附于喉以下的气管两旁,是维持其生命活动必不可少的内分泌腺。甲状腺的主要功能是分泌甲状腺素类激素,从而调节机体的生长发育和新陈代谢。若其分泌减少,即为甲状腺功能低下,这时需要适量的外源性甲状腺素类激素补充。若分泌增加,甲状腺本身代偿性增大,并出现突眼、心悸等征象,即为甲状腺功能亢进。这时,非但不可补充外源性甲状腺素类激素,而且还要使用对抗甲状腺素类激素的药物。

动物甲状腺的主要成分是甲状腺激素,用一般的烹调方法很难将其破坏(要加热到600℃以上,持续10分钟左右方可破坏而使其失去活性)。食入甲状腺,等于一次严重超量甲状腺激素冲击。这一强烈刺激,必然扰乱人体正常的内分泌活动,特别是严重影响人体内分泌系统的司令部——下丘脑的活动,造成一系列神经精神症状。据有关人士调查,一组60kg的成年人,一天食入动物甲状腺1.8~3kg,经1小时到10天的潜伏期后,有60%~90%的人出现头痛、头晕、心悸、气短、心烦、乏力、抽搐、呕恶、腹痛、发热、失眠、多汗、脱发、脱皮、震颤、视物模糊、精神失常、妇女月经失调、孕妇早产、甲亢。甲状腺中毒病人病程长,一般是1~5周,有的可长期遗留头痛、头晕、乏力、脉快、心烦等症,有0.16%的病人可危及生命。因此,笔者奉劝人们当心食入动物甲状腺。若不慎误食,应立即送往,进行催吐、洗胃、导泻、吸氧、镇静、输液及特殊药物对抗,重者还得血液透析、血浆置换。为了人们的健康,切除并深埋对人畜有害动物内脏(如甲状腺、肾上腺、脑垂体、下丘脑等)的工作,应在屠宰厂等进行,这样就可以大大减少误食中毒事件的发生。

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作者: yitu2008

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